決して馬鹿に出来ない味付け

味付けの好みは十人十色で濃い味が好きな人もいれば薄味が好きな方もいるでしょう。

糖尿病という観点から味付けを見た場合、味付け次第では直接血糖値を上げてしまう可能性があるのはもちろん間接的にも影響があります。

どういう味付けをしたらどういう影響が出るのか？
どんなものを使った味付けが好ましいのか？

調味料によってはカロリーもありますし、カロリーを守っていても味付け次第では糖尿病を悪化させる原因になってしまうので、そうならないためにも糖尿病に向く味付けの知識を身に付けてください。

糖尿病食の基本的な味付けの考え方

健康にとって薄味が理想と言われるように糖尿病においても濃い味は避け薄い味付けを心がける事が求められます。

その理由はいくつかあり、最たるものは砂糖やみりんであればカロリー過多や高血糖を、塩や味噌など塩分は高血糖を引き起こしてしまう事で、これは糖尿病の方のみならず健康な方にも当てはまります。

また濃い味付けの場合ご飯が進みついつい食べ過ぎてしまう原因にも。

健康に良いとされる和食も塩や砂糖を多く使う傾向にあるため、煮物に砂糖は使わない、漬物は少なめにする、味噌汁はだしを多く使うなどの工夫が求められます。

多用するべきでない調味料

調味料の種類は非常に多いためひとくくりに「これが悪い」とは言い切れないものの、「砂糖」「塩」「油」を減らしていくのが基本で、当然薄味にする必要が出てきます。

■砂糖

糖尿病においてもっとも気を付けるべき調味料は砂糖で、上白糖などは糖の吸収が早いため血糖値の急激な上昇を起こしやすくなりますし、またカロリーも高いため注意が必要です。

煮物など和食には砂糖を使う場合が多く、人によってはビックリするくらいの量を使っていたりするので、砂糖は極力使わずだしなどで味を付けるように心がけましょう。

■みりん

味を整えたり臭みを取ったりと非常に便利なみりんですが、糖質が非常に多く高カロリーで砂糖同様血糖値の上昇やカロリー過多の原因になりますので、使うのであればしっかりカロリー計算の中に組み込んだ上で最小限の量に留めましょう。

■塩

塩にはカロリーが無いため砂糖やみりんと違い直接血糖値を上昇させる事はありませんが、塩分を摂りすぎると血圧が上昇します。

高血圧と高血糖は互いに影響・悪化しあう関係にある上に、糖尿病によって引き起こされる動脈硬化をさらに悪化させ心疾患や脳卒中のリスクを高める原因に。

■油

油はカロリーが非常に高く、またバターやラードなどは飽和脂肪酸が多いため出来る限りキャノーラ油やオリーブオイルなどの植物性のものにし、かつ少量に留めるようにしましょう。

上記の調味料はどれも使いすぎると糖尿病に悪影響を及ぼすものです。

砂糖やみりんは慣れればまったく使わなくても問題ないもので、塩やしょうゆ、味噌など塩分の多いものは最小限に留めだしや酢といったもので上手に補うようにして下さい。

上手に使いたい調味料

糖尿病食では砂糖や塩といった基本的な調味料の量を抑える必要があるものの、単純に調味料を減らしては味気ない食事になりかねませんので、砂糖や塩、しょうゆなどの量を減らしつつも別の“何か”で味を補う事が求められます。

その最たるものはかつおやこんぶ、にぼしなどの「だし」で、旨味成分がたっぷり詰まっている上にミネラルやビタミンも含み一石二鳥です。

煮物などでどうしても料理に甘みを出したい場合は砂糖やみりんを使わずに、血糖値の上昇を緩やかにする効果や整腸作用があるオリゴ糖を使うという方法があります。

近年ゼロカロリーの清涼飲料水などに多く用いられるアスパルテームやエリスリトールといった人工甘味料を使う方法もありますが、これらは耐糖能異常を引き起こし糖尿病リスクを高めるという危険性も指摘されているため必ずしもおすすめはしません。

薄味を補う方法として「酢」も有効で、バジルやタイムなどの「ハーブ」、こしょうや唐辛子、しょうがなどの「香辛料」などを上手に使えば塩の量を減らしても十分に満足のいく味付けが可能になります。

ついつい安易に塩やしょうゆ、砂糖で味付けをしてしまいがちですが、これらを補う調味料は様々ありますので色々試して自分に合うものを見つけてみて下さい。

薄味は慣れてしまえばどうって事ない

メタボリックシンドロームや肥満など生活習慣病を患う方は濃い味を好む傾向にありますので、糖尿病になっていざ「薄味の料理を」となっても濃い味に慣れてしまっている舌では「ほとんど味がしない」と感じる事でしょう。

しかし毎日薄味の料理を食べていれば次第に慣れてくるもので、いつの間にか薄味を薄いと感じなくなり、何かの機会で今まで食べてきた濃い味の料理を口にした時「こんな味の濃いものを食べていたのか」と驚く事も。

とはいえ食事を楽しむためにもある程度の味は必要になりますので、塩や砂糖を減らしつつだしや香辛料などを上手に活用し減塩・減糖でも満足度の高い食事を心がけましょう。

ちなみに私は元々甘い料理や濃い味が好きではないので、煮物はもちろんうどんやそばのつゆにも一切砂糖は使いませんが全く問題なく、たまに親が作ったものや外食の煮物などを食べると甘くてビックリします。

こんな私でも濃い味ばかりの環境ではそれに慣れてしまうのでしょうし逆もまた然りで、濃い味が好きな人も薄味ばかりであれば徐々に慣れてきますので、糖尿病を改善するためぜひ減塩・減糖に取り組んでみて下さい。

血糖値を下げダイエット効果もあるSGLT2阻害薬

これといった自覚症状がないままじわじわと血管を蝕み続ける糖尿病。それだけに健康診断などで血糖値やHbA1cの高さを指摘されても放置している人は驚くほど多く存在するのが実情。

糖尿病治療は本来であれば食事療法と運動療法を軸に、補助としてインスリン注射や経口薬を用い血糖値を正常値もしくはそれに近い数値での安定を目指します。

そうすることで体重の減少・維持と血糖値・HbA1cの効果が望めるから。しかし現実問題として食事制限や運動療法は決して楽なものではなく、またそれを一生続けなければならないという終わりなき苦行でもあります。

そういった背景に加え、受診するのが面倒くさい、行くたびに医師に「痩せなさい」と言われる…などの理由から病院から足が遠のいている人も多いのではないでしょうか。

しかし、当サイトで口を酸っぱくして述べているように、糖尿病は様々な合併症を引き起こす極めて恐ろしい病気です。血糖値が高い状況はもちろん、糖尿病リスクを高める肥満も放置するべきではありません。

もしどうしても病院に行きたくない場合は、個人輸入代行業者を通じ、日本でも処方されているSGLT2阻害薬「フォシーガ」を購入するという方法も。

SGLT2阻害薬は血液中の糖を積極的に尿と一緒に排出するという画期的な糖尿病治療薬。

従来の経口薬のように細胞内に糖を取り込むインスリンに頼ることなく血糖値を下げられるため、1日250～400kcal相当のダイエット効果があることが複数の臨床試験で実証されています。

それだけに健康な人がダイエット目的で使用する事例が後を絶たないほど。

本来であれば医療機関を受診し、適切な治療と指導を受けたうえで治療薬を処方してもらうべきところ。しかしそれができないようであれば、最低でもフォシーガなどで血糖値や体重の低減を図ってほしいと感じています。

SGLT2阻害薬フォシーガの詳細

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